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美國安格斯去骨牛小排 CAB 按重量計算

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簡介

+ 美國擁有先進而龐大的肉類生產網絡，盛產的牛肉主要以粟米、谷物餵飼。 由於粟米本身是甜的，所以牛隻在肥育階段時經過幾個月的換血，所產出的肉肉質柔嫩、多汁而無草腥味，並且富含香醇的牛肉風味，是美國牛肉所獨有也最標榜的特質。 牛小排是肉眼前半部向下延伸，接近胸腹部的部位。這部位的肉含有非常豐富細緻的油脂，常見的形態有去骨或帶骨 (牛仔骨)。 由於這部位的肉油脂非富豐富，分佈均勻，而且帶有些許肉筋，所以調理無骨牛小排，不論是短時間燒、烤、煎，達到甚至超過一定的熟度，肉質也不會過老過乾，也因為脂肪肉筋交織，也很適合長時間燉煮，可帶來很強的風味。 $440/KG
穀飼 USCAB SHORTRIP 美國牛

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